INGREDIENTI (6 PERSONE):
4 Orate (300/400 gr)
2 kg Sale grosso
Erbe aromatiche (timo, maggiorana, alloro, prezzemolo)
Spezie (pepe nero, bacche rosse)
1 Limone non trattato
2 Albumi
Olio extra per condimento a fine cottura
4 Patate grosse
3 Ciuffetti di timo o rosmarino
1 Limone non trattato
Olio extravergine d’oliva
Sale e Pepe
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  • Valore energetico: ca. 280 Kcal a porzione
  • Caratteristiche: buon contenuto in potassio, fosforo e selenio
  • Ideale come: secondo piatto
  • Indicato: in caso di diarrea

PREPARAZIONE

Versare il sale in una bacinella capiente e unirvi gli albumi, le erbe tritate, il succo del limone, la scorza sminuzzata e le spezie.

Impastare il sale sino ad ottenere un impasto omogeneo.

Versare parte dell’impasto come fondo in una pirofila da forno, adagiarvi le orate pulite e coprire con il restante sale.

Prima di infornare il pesce preparate le patate.

Pelatele, tagliatele a pezzettoni e mettetele in una casseruola capiente e copritele con acqua fredda.

Accendete il fuoco e portare a ebollizione.

Abbassate il fuoco e portate a cottura.

Ci vorranno circa 15’.

Quando saranno morbide, ma non completamente cotte, scolatele, mettetele in una pirofila con qualche rametto di timo e/o rosmarino e 2 cucchiai di olio extra.

Ora potrete infornarle con il pesce.

Infornare a forno caldo 220°C per circa 22 minuti.

Patate e pesce ora avranno lo stesso tempo di cottura.

Il profumo durante la cottura sarà irresistibile!

A cottura ultimata, eliminare il sale, pulire il pesce e servirlo con un filo di olio extra.