Brodo Vegetale - Oncologia E Cucina

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BRODO VEGETALE

INGREDIENTI PER CIRCA 3 LITRI DI BRODO:
1 Cipolla
1 Porro privato della parte verde                                                
1 Carota
1 Costa di sedano senza foglie
1 Zucchina
1 Finocchio spaccato
1 Spicchio d’aglio
1 Rondella di zenzero
1 Chiodo di garofano
Un mazzetto guarnito (timo, prezzemolo, erba cipollina, alloro)
Un pizzico di sale grosso


PREPARAZIONE:
Pulire e lavare le verdure e le erbe. Con le erbe formare un mazzetto e porlo in una garza.
Porre tutti gli ingredienti in una casseruola e coprire con acqua fredda.
Portare rapidamente ad ebollizione, cuocere a fuoco dolce per 1 ora circa. Filtrare e conservare.

CONSIGLIO DELLO CHEF:
Il brodo deve essere filtrato prima di essere utilizzato. Tutte le volte che vi occorre del brodo per le ricette ricordate sempre di scaldarlo: a meno di particolari indicazioni, infatti, il brodo deve sempre essere usato ben caldo al punto di ebollizione.

Si ringraziano:













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