Zuppa irlandese

zuppa-scozzese

Difficoltà: Facile

Preparazione: 50 min

Cottura: 40 min

Dosi per: 2 persone

TIPOLOGIA: PRIMO PIATTO

INDICATO PER: DIETA MEDITERRANEA (PREVENZIONE MALATTIE ONCOLOGICHE)

VALORI ENERGETICI

  • Valore energetico e caratteristiche per 2 persone: kcal 550 – Carboidrati: 21,87 g – Proteine 25,28 g – Lipidi: 40,65 g – Fibra Tot. 11,38 g
  • Valore energetico e caratteristiche per 1 persona: kcal 275 – Carboidrati: 10,93 g – Proteine 12,64 g – Lipidi: 20,32 g – Fibra Tot. 5,69 g

INGREDIENTI

  • Mezzo cavolfiore
  • Mezzo broccolo
  • Mezza cipolla piccola
  • 2 carote piccole
  • 1 costa sedano
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 20 g olio EVO
  • 20 g pinoli
  • 20 g parmigiano
  • Sale q.b
  • Pepe qb

PREPARAZIONE

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Tagliate finemente le carote, la cipolla e la costa di sedano. Mettete le verdure in una pentola e stufatele con un po’ d’acqua fino a quando non si ammorbidiranno. Nel frattempo tagliate i broccoli ed il cavolfiore ed aggiungeteli alle altre verdure. Portate il tutto ad ebollizione, abbassate la fiamma e cuocete per circa 30 minuti. Non appena i broccoli ed il cavolfiore saranno morbidi salate, pepate e passate il tutto con un passaverdure. A questo punto aggiungete l’olio EVO ed il parmigiano.

Decorate con i pinoli che avete precedentemente tostato.