TORTIGLIONI DI GRANO DURO CON POMODORO FRESCO E ACCIUGHE

tortiglioni

Difficoltà: Facile

Preparazione: 25 min

Cottura: 35 min

Dosi per: 4 persone

TIPOLOGIA: PRIMO PIATTO

INDICATO PER: iposodiemia e ipopotassiemia

INGREDIENTI

  • 320 gr Pasta di semola di grano duro
  • 1 kg Pomodori maturi
  • 150 gr Acciughe fresche
  • 15 gr Basilico

VALORI ENERGETICI

  • Valore energetico e caratteristiche per 4 persone: kcal 1469 – Carboidrati: 291.14g – Proteine 70.54g – Lipidi: 10.50g – Fibra tot: 29.42g
  • Valore energetico e caratteristiche per 1 persona: kcal 367.25 – Carboidrati: 72.78g – Proteine 14.10g – Lipidi: 2.62g – Fibra tot: 7.35g
  • Ideale come: Primo piatto
  • Indicato in caso di: iposodiemia e ipopotassiemia.

PREPARAZIONE

acciughe
sugo

Lavare le acciughe e pulirle eliminando testa, coda e lisca centrale. Sciacquarle bene con abbondante acqua corrente in modo da eliminare il sangue.

Nel frattempo lavare i pomodorini e stufarli, anche interi, in una casseruola con il basilico. Cuocere a fiamma alta per 5 minuti, quindi continuare la cottura a fuoco lento per una ventina di minuti.
A cottura ultimata, frullare e filtrare in modo da eliminare le eventuali bucce.
Mettere il sugo in una padella, aggiungervi le acciughe e cuocerle. Mantecare la pasta cotta nel sugo per 1 minuto.
Il piatto è pronto!

PROPRIETÁ

L’uso di diuretici, la diarrea, l’insufficienza cardiaca, la malattia epatica e renale possono essere causa di ipopotassiemia e iposodiemia.
In questi casi, sarebbe indicato ripristinare la perdita di questi micronutrienti con l’alimentazione come per esempio il pesce azzurro presente in questa ricetta.

  SODIO (mg) POTASSIO (mg)
Acciuga/Alice 104 148
Tonno 43 520
Sgombro 130 360