INGREDIENTI (4 PERSONE):
240 g riso
60g zucchine
40g carote
40g peperoni
60g melanzane
5g rosmarino
10g menta
40g olio EVO
4g sale
60g zucchine
40g carote
40g peperoni
60g melanzane
5g rosmarino
10g menta
40g olio EVO
4g sale
- Valore energetico e caratteristiche per 4 persone: kcal 1218 – Carboidrati: 203,44g – Proteine 20,45 g – Lipidi: 41,47 – Fibra Tot. 6,43g
- Valore energetico e caratteristiche per 1 persona: kcal 304,5 – Carboidrati: 50,86 g – Proteine 5,11 g – Lipidi: 10,36 g – Fibra Tot 1,60.
- Ideale come: Primo piatto
PREPARAZIONE
Riempite una pentola con dell’acqua, portare ad ebollizione, salate ed aggiungete il riso venere. Cuocete per 16 minuti.
Nel frattempo in una padella fate rosolare le melanzane tagliate precedentemente a cubetti con un filo d’olio a fuoco vivace.
Subito dopo aggiungete le carote, successivamente le zucchine, ed infine i peperoni in modo tale da cuocere le verdure con le giuste tempistiche, in modo che rimangano croccanti. Salate poi le verdure.
Appena il riso sarà cotto, raffreddatelo sotto l’acqua per bloccarne la cottura e versatelo in una casseruola.
Quindi aggiungete le verdure croccanti.
Servite a temperatura ambiente per gustare al meglio il piatto.
Decorare il piatto con delle erbe aromatiche come rosmarino o menta.