CAROTE AL LIMONE

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Difficoltà: Facile

Preparazione: 20 min

Cottura: 40 min

Dosi per: 4 persone

TIPOLOGIA: CONTORNO

INDICATO PER: MUCOSITE

INGREDIENTI

  • 700 gr Carote
  • Succo di 3 limoni (6 cucchiai pari a 60 grammi)
  • 2 gr Prezzemolo
  • 1 spicchio d’aglio (5 gr)
  • 3 cucchiai di olio EVO (30 gr)
  • 4 gr Sale
  • 1 bicchiere d’acqua (200 gr)

VALORI ENERGETICI

  • Valore energetico e caratteristiche per 1 persona: kcal 130.25 – Proteine 1.98 g – Na 559.68 mg – K 419.19 mg – P 67.42 mg
  • Ideale come: Contorno
  • Legenda: Na: sodio – K: potassio – P: fosforo

PREPARAZIONE

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Mi sono sempre piaciute le ricette semplici e particolari. Questa è una di quelle!

Pelare le carote e lavarle molto bene. Tagliarle a rondelle dello stesso spessore.
Prendere una casseruola capiente abbastanza per fare in modo che le carote siano ben distribuite sul fondo.

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Farle rosolare a fuoco medio con lo spicchio di aglio e 3 cucchiai di olio abbondanti.
Quando prendono calore aggiungere 1 bicchiere d’acqua.
Ora fate attenzione. Aggiungete altra acqua solo quando la precedente è quasi evaporata del tutto.
Continuate così sino a cottura desiderata… non ci vorrà molto. Forse 13 o 14 minuti.
Quando avete raggiunto la cottura desiderata, aggiungete il succo di limone e poca scorza grattugiata; continuate la cottura sino a quando le carote avranno assorbito tutti i succhi di cottura.

Ora se lo desiderate, aggiungete del prezzemolo spezzettato a mano.
Contorno fresco e divertente. Anch’esso ottimo con il riso parboiled o con salsa di yogurt.

NOTA

La ricetta è indicativa e richiede il consiglio medico specialistico in relazione al grado di insufficienza renale.